Zupa rybaka

Jeśli ktoś był w Sopocie, a nie zjadł słynnej Zupy Rybaka z Baru Przystań, to koniecznie powinien naprawić ten śmiertelny grzech przy najbliższej okazji. Ta zupa jedzona na skraju plaży i popijana zimnym piwkiem to absolutne mistrzostwo świata. No ale Sopot daleko, zatem podjąłem próbę odtworzenia tego specjału u siebie w kuchni. I przyznam się nieskromnie, chyba się udało…

Zupa rybaka

Składniki (na jakieś 8 porcji):
- 1 kg filetów z różnych ryb (łosoś, dorsz, sola)
- 5 marchew
- 2 pietruchy
- 1/4 selera
- 2 cebule
- 5 ziemniaków
- 5 ząbków czosnku
- koncentrat pomidorowy
- ziele angielskie
- liście laurowe
- pieprz
- 2 kostki bulionowe
- sól
- słodka papryka
- majeranek

Czas przygotowania: ok. 45 minut

Przygotowanie:
Do bardzo dużego garnka wlewamy ok. 2,5 litra wody i gotujemy. Kroimy wszystkie warzywa w kostkę. Im bardziej intensywne w smaku (czosnek, cebula, seler), tym drobniej kroimy. Największe kawałki będą miały ziemniaki ok. 2 cm. Do gotującego się wywaru dodajemy przyprawy: ok. 5-8 liści laurowych, łyżkę ziaren ziela angielskiego, łyżkę soli, łyżeczkę pieprzu i łyżeczkę majeranku. Dodajemy też dwie kostki bulionowe (warzywne). Wiele osób nie przepada za takimi sztucznymi dodatkami, ale nie znam lepszego sposobu żeby na szybko uzyskać porównywalny efekt.
Całość powinna się gotować jakieś 10 minut.

W trakcie, gdy warzywa się gotują, kroimy ryby. Najlepiej pokroić je na dość spore kawałki, o boku ok. 2-3 cm. Często, kupowane filety mają resztki ości, dlatego trzeba je powyjmować przed gotowaniem, żeby potem jeść bez spinki. Co do wyboru ryb, to ja użyłem łososia, solę i dorsza. W zasadzie każda ryba będzie ok, ale im bardziej tłusta i zwarta tym lepiej. Dobrze, żeby zawsze w składzie był łosoś, bo daje super aromat i nie rozpada się w gotowaniu.

Pokrojone ryby wrzucamy do gotującego się bulionu na kolejne 10 minut. Pod koniec gotowania, dodajemy trzy łyżeczki koncentratu pomidorowego i łyżeczkę słodkiej papryki. Dzięki temu dostaniemy fajny pomarańczowy kolorek. Oczywiście doprawiamy jeszcze do smaku solą i gotowe. Zupa rybaka najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy smaki się dobrze przemieszają, ale na „od zaraz” też jest świetna.
Podajemy z ciemnym pieczywem i browarem. Mimo że tytułowy rybak jest  bardziej z nad Bałtyku niż z Irlandii, ja podałem do zupy Guinessa i wyszło wyśmienicie. Prawie jak oryginał.