11 March 2013


Hiszpańska, wieprzowa kiełbasa chorizo to wyjątkowo wdzięczny składnik szybkich dań bez spinki. Pokrojona w cieniutkie plastry idealnie pasuje do hiszpańskiego sera i oliwek jako tapas. Grube plastry podsmażone na oliwie smakują wspaniale ze świeżą bagietką, a chorizo obrane ze skóry i drobno posiekane jest świetnym wypełnieniem meksykańskich tacos.
Chorizo jako składnik zupy jest pewnie rzadziej spotykane, ale z pewnością warto spróbować.


Pikantna zupa cebulowa z chorizo



Składniki (na 6 porcji):
- 200-250 g chorizo
- 2 czerwone papryki
- 6 średniej wielkości cebul
- 3 ząbki czosnku
- sos pomidorowy
- ostra papryczka
- 1 puszka lub słoik ciecierzycy
- sól, pieprz, oliwa

Czas przygotowania: ok. 30 minut


Przygotowanie:

Najpierw kroimy cebulę i paprykę na spore kawałki. Zupa musi mieć widoczne kawałki warzyw, dlatego nie należy kroić ich zbyt drobno. Pokrojone warzywa podsmażamy w dużym garnku w sporej ilości oliwy (2-3 łyżki). Następnie kroimy chorizo wzdłuż na ćwiartki, a potem na plastry o grubości ok. pół centymetra. 
Pokrojoną kiełbasę również smażymy w garnku. Gdy cebula się zeszkli dodajemy posiekany czosnek, papryczki i ciecierzycę.




Zalewamy mniej więcej 6 szklankami wody. W zależności od preferencji zupa może być bardziej lub mniej gęsta. Do gotującej się zupy dodajemy 2-3 łyżki sosu pomidorowego. Można dodać też 1 łyżkę koncentratu pomidorowego. Nie przesadzamy z pomidorami, mają jedynie nadać kolor i odrobinę smaku.
Całość gotujemy na małym ogniu przez jakieś 15 minut. Pod koniec gotowania doprawiamy solą.
Zupę można podać z pieczywem, np. podpieczoną bagietką. Ja do każdego talerza dodałem też jajo gotowane w koszulce na miękko. Wyszło naprawdę dobrze...




0




Kolejny szybki makaron. Znowu zainspirowałem się przepisem Jamiego Olivera. Tym razem jest to banalnie prosty makaron z sosem cytrynowo-parmezanowym. Robi się go w czasie potrzebnym do ugotowania pasty, czyli mniej niż 15 minut, a pachnie i wygląda mega świeżo i smacznie.

Cytrynowe pappardelle


 Składniki (na 2 porcje):
- 250g makaronu pappardelle (może być tagliatelle)
- 100 g parmezanu lub innego twardego sera, np. grana padano
- 2 jajka
- 1 cytryna
- kilka gałązek bazylii
- oliwa
- sól i pieprz 

Czas przygotowania: ok. 15 minut



 
Przygotowanie: 
W pierwszej kolejności wrzucamy makaron do gotującej się, osolonej wody. Podczas gdy makaron się gotuje,  oddzielamy żółtka z jajek i wrzucamy je do sporej miski. Ścieramy parmezan na drobnej tarce i mieszamy z jajkami. Dodajemy łyżkę oliwy. Do masy jajeczno-serowej ścieramy skórkę z całej cytryny i wyciskamy sok z połówki.


Wszystkie składniki mieszamy, dodając pieprz i odrobinę soli. Siekamy (w wersji ortodoksyjnej rwiemy rękami) bazylię na spore kawałki i zostawiamy na później.


Gdy makaron się ugotuje, przygotowujemy się do ostatecznej operacji mieszania go z sosem. Sosu nie gotujemy ani nie podgrzewamy, żółtka mają się lekko ściąć, a ser rozpuścić pod wpływem gorącego makaronu. Makaron powinien być wilgotny, żeby sos nie był zbyt suchy. Można to osiągnąć na dwa sposoby. Można odcedzać makaron tylko przez chwilę,  tak żeby zostało w nim trochę wody. Trzeba odpowiednio wyczuć moment, tak żeby pasta nie była ani zbyt mokra ani za sucha. Alternatywnie łatwiej będzie z gotującego się makaronu przelać 1-2 łyżki wody do sosu, a makaron porządnie odcedzić.

Gorący makaron mieszamy z sosem, dodajemy bazylię i gotowe!



  
0

Author

Follow Us